Iako natrijum metabisulfit i natrijum hiposulfit imaju slična imena, oni se značajno razlikuju po hemijskim svojstvima, upotrebi i bezbednosti.
1. Osnovne informacije
Natrijum metabisulfit, takođe poznat kao natrijum metabisulfit, ima molekulsku formulu Na₂S₂O₅. Obično je bijeli ili žuti kristalni prah sa jakim mirisom sumpor-dioksida. Natrijum hiposulfit, poznatiji kao natrijum hidrosulfit, ima molekularnu formulu Na₂S₂O₄ i pojavljuje se kao beli zrnasti kristali ili blijedožuti prah.
2. Hemijska svojstva
Natrijum metabisulfit je lako rastvorljiv u vodi, a njegov vodeni rastvor je kisel. Dužim skladištenjem postepeno oksidira u natrijum sulfat. Natrijev hiposulfit, s druge strane, ima jaka redukcijska svojstva i lako se oksidira na zraku. Može stvarati toplinu ili se čak zapaliti kada je izložen vodi ili vlazi, a također može reagirati s raznim ionima metala.
3. Koristi
Natrijum metabisulfit se široko koristi kao aditiv za hranu, pružajući funkcije izbjeljivanja, konzerviranja i antioksidacije. U industriji bojenja i tiska koristi se kao sredstvo za dehloriranje nakon izbjeljivanja pamučnih tkanina. Natrijum hiposulfit je važan redukcioni agens u industriji bojanja i štamparstva i može se koristiti za konzerviranje u prehrambenoj industriji, ali su njegova upotreba i doziranje strogo ograničeni.
4. Sigurnost
Natrijum metabisulfit je donekle iritantan za kožu, oči i respiratorni trakt, ali je relativno bezbedan u okviru propisanog opsega upotrebe. Natrijum hiposulfit je klasifikovan kao zapaljiva supstanca klase 1 u kontaktu sa vodom; može osloboditi veliku količinu topline i sumpor-dioksida u kontaktu s vodom, što predstavlja opasnost od izgaranja i eksplozije, te je vrlo iritantan i korozivan za ljude.
